Micarna SA Bazenheid

Roshard bereitet das Wasser für Micarna auf

Der Migros-Produktionsbetrieb für Frischfleisch und Fleischwaren, die Micarna SA in Bazenheid (SG), räumt der Hygiene erste Priorität ein. Entsprechend hoch sind die Ansprüche an die Anlagen zur Wasseraufbereitung der ROSHARD AG in Küsnacht.

Produktionsbetriebe für Lebensmittel sind an sich schon besonderen Hygieneansprüchen unterworfen. Noch eine Klasse anspruchsvoller sind Fleisch verarbeitende Betriebe einzustufen. Die Micarna SA in Bazenheid, ein Produktionsbetrieb der Migros, schreibt denn auch in ihrem Leitbild: «der Lebensmittelsicherheit räumen wir durch entsprechende Qualitätssicherung und Hygiene höchste Priorität ein». Das gilt für immerhin nahezu 60'000 Tonnen Fleisch jedes Jahr, das zu Frischfleisch, Würsten und anderen Fleischwaren verarbeitet wird.

Für die Aufbereitung des Wassers zur Reindampferzeugung, der in der Pasteurisation zum Kochen von Würsten benötigt wird, sowie für das gesamte Brauchwasser stehen ROSHARD-Wasseraufbereitungsanlagen im Einsatz. Das Brauchwasser mit einer Härte von 4 – 6°fH ist Mischwasser und wird für die Gebindewaschanlage, in den Küchen und als Prozesswasser verwendet. Die Triplex-Enthärtungsanlage mit einer Leistung von 60 m3/h liefert das benötige Weich- und Mischwasser. Die zur Regeneration notwendige Salzsole wird per Lastenzug angeliefert und in einem 30 m3 grossen Soletank gelagert.

Das Wasser für die Reindampferzeugung wird bei Micarna SA nach dem Prinzip der Umkehrosmose hergestellt. Dieses umweltfreundliche, rein physikalisch wirkende Verfahren zur Wasserentsalzung arbeitet ohne jegliche Zusätze und erbringt gegenüber konventionellen Entsalzungsmethoden entscheidende Vorteile; kein Chemikalienhandling und keine Neutralisation der Regenerationsabwässer. Zudem werden biologische Verunreinigungen in der Membrane zurückgehalten. Voraussetzung ist die Zufuhr von enthärtetem oder härtestabilisiertem Trinkwasser, bei Micarna liefert die ROSHARD-Triplex-Enthärtungsanlage das notwendige Weichwasser mit einer Resthärte von 0°fH. Die Umkehrosmoseanlage erbringt eine Leistung von 2000 Liter Permeat bei 10 Grad pro Stunde. Zusammen mit der Reinwasser-Stapeltankanlage, die ein Fassungsvermögen von 2000 Liter aufweist und als Reserve dient, ist eine kontinuierliche Versorgung der Anlage zur Reindampferzeugung gewährleistet.